Costillas a la miel

Una receta dominguera total. La técnica utilizada es el laqueado, mediante el cuál vamos pintando la pieza cada 10 minutos mientras se va asando.

La receta no puede ser más sencilla: 

- Un costillar de cerdo

- 50 ml de miel

- 50 ml de salsa de soja

- 50 ml de salsa perrins

Calentamos bien la miel para que sea fácil de disolver con el resto de líquidos. Los mezclamos uniformemente y ya tenemos la "pintura" para laquear. 

Horno precalentado a 180 grados, ponemos nuestras piezas en la bandeja boca abajo, pintamos bien y comenzamos el asado. Lo dicho, cada 10 minutos, abrimos el horno y a pintar. Muchísimo cuidado con esta operación. Mejor sacar la bandeja del horno que no hacer peripecias para pintar sin extraerla y con riesgo de quemarnos. 

A la media hora, tras tres capas de "pintura" damos la vuelta a las piezas y dejamos la parte "bonita" hacia  arriba. 

Continuamos el proceso. El tiempo total de horneado será de 80-90 minutos si deseáis el aspecto de la foto.  En la parte final del asado, utilicé un rato el gratinador. 

Facilísimo, no?  

Ya tardáis en precalentar el horno!!!

Cabrito al horno

Bueno, aquí va una de las recetas publicadas en Forocoches. Mi idea es meterlas aquí todas, así que no es por perrería.

Un asado como mandan los cánones.

Para 2 personas:

- 2 piernas de cabrito (1 ración cada una)
- Unas patatejas
- 4 dientes de ajo
- dos ramas de perejil
- Aceite de oliva (15 centilitros)
- Un pellizco de pimienta
- Una cucharadita de sal
- Un chorrito de coñac


Esto es fácil como el mecanismo de un botijo. Metemos en el accesorio de triturar de la batidora todos los ingredientes (menos las piernas y las patatas, obviamente ). Procuramos que no quede demasiado batido, que no se haga una salsa verde, vaya...

Probamos de sal la salsa verde resultante (que quede bastante salado), y a continuación damos un beso de tornillo a nuestra pareja, por aquello de compartir el regustillo del ajo.

Embadurnamos bien las piernas de cabrito. Cuanto más tiempo se tengan en el mejunje antes de hornear, mejor. Lo ideal es tenerlas tres o cuatro horas antes, o incluso el día anterior.

Ponemos las piernas y las patatas cortadas en rebanadas gruesas en una fuente, y ponemos en la superficie de las patatas más del mismo mejunje de las piernas.

Horneamos durante 50 minutos - 1 hora a 200 grados. A falta de 10 minutos a mí me gusta darle el toque final regando las piernas con un chorro generoso de coñac.

Si queréis un asado más jugoso (aunque estas piernas ya lo son), por ejemplo al hacer cordero en lugar de cabrito, os recomiendo poner en la parte baja del horno un recipiente de barro con agua. De esa forma, el vapor que se desprenda durante el asado dejará mucho más jugosa la carne.

Hala, a disfrutarlo!